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维生素C:维生素里的“明星”

发布日期:2015-9-20 9:07:59 浏览:

维生素C——清除自由基的有力武器,增强抵抗力的重要元素。
  ——中国营养学会常务理事、《营养学报》主编  郭长江教授

  维生素C也叫抗坏血酸,存在于许多新鲜水果和蔬菜中。

  维生素C简史
  早在几百年前的哥伦布船队,由于长时间在海上航行,水手们吃完了从陆地上带去的蔬菜和水果后,很快出现了牙龈出血、牙齿脱落,体内组织出血等症状甚至死亡,这就是令众多医生都束手无策的“坏血病”。
直到18世纪,一位名叫詹姆斯林德的苏格兰医生,注意到缺乏新鲜蔬菜、水果和坏血病之间的联系,他试着让水手每天吃一些新鲜的柑橘和柠檬,奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。在200年以后,我们把这种可怕的疾病称为“维生素C缺乏症”。

  维生素C的主要功能
  增强免疫力,预防感冒等疾病
  当病毒入侵人体时,消灭病毒的主角是白细胞。研究结果显示,维生素C可以增强体内血液中白细胞吞噬细菌以及抗病毒的能力,从而缩短感冒病程。
  促进胶原蛋白的形成,使皮肤美白光滑、有弹性
  维生素C在人体内参与胶原蛋白的合成,如果体内缺乏维生素C,影响胶原蛋白的合成,导致伤口愈合减缓,毛细血管脆弱而引起出血,严重时可内脏出血。
  抗氧化,减少烟、酒、药物、环境污染对身体的损害
  维生素C能促进肝细胞的再生和肝糖原的合成,使肝细胞抵抗病毒的能力增强,提高肝脏的解毒和抗病能力,预防药物对肝脏的伤害。
   促进铁质、钙质、叶酸的吸收和利用
  维生素C能使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁,促进肠道对铁的吸收,提高肝脏对铁的利用率。维生素C还能帮助钙质吸收,增加钙质和叶酸的利用率。
  
  建议人群
  体质较差,抵抗力低下,易疲倦、易患感冒的人群,特别需要增加维生素C的摄入量。维生素C有助于预防感冒,有感冒症状时即开始服用维生素C,有助于缩短感冒病程。
  工作繁忙、压力大的人士,补充维生素C有助于改善精力、缓解压力。
  嗜好抽烟、喝酒的人。一支烟所消耗的维生素C高达25毫克,维生素C还可以防止被动吸烟带来的危害。
  有美白需求的人。维生素C有抗氧化作用,能美白肌肤、淡化色斑,令肌肤光滑有弹性。
  牙龈经常发炎易出血、伤口不易愈合的人士需增加维生素C的摄入量。
  长期服药的人。服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、避孕药、降压药等都会使人体中的维生素C减少,并可引起其它不良反应,应及时补充维生素C。

  健康小知识
  维生素C的建议摄入量
  中国营养学会建议中国人每天都应补充维生素C,成人每日至少需要100毫克,儿童每日至少需要60毫克,孕妇每日至少需要130毫克,以满足母体和胎儿的需要。
  但长期超大剂量的食用维生素C有可能会引起不良反应,如腹泻、结石等。

  会流走的维生素C
   维生素C是水溶性维生素,能很快被身体吸收利用,但却极易溶于水,在身体中容易流失。一般来说,维生素C在人体内只能停留4~6个小时,所以每天必须至少补充两次,才能满足身体对维生素C的需求。

  多吃蔬果能替代维生素C补充剂吗?
  美国饮食指南建议人均每日需摄取5至13份色彩丰富的蔬果,但除非每天精心选择各种颜色的蔬果,否则就很难满足每天需要的100毫克维生素C。同时,维生素C还极易在蔬果的储藏、清洗、高温烹饪等过程中流失,所以在蔬果之外,每天适量摄入维生素C补充剂具有一定的保健作用。

  口腔溃疡含维生素C效果好
  口腔溃疡时,将一片维生素C含服于溃疡处,能加快溃疡愈合。维生素C能降低毛细血管的通透性,减轻溃疡面水肿。同时搭配维生素B一起使用,能起到局部消炎,抑菌止痛,促进溃疡面加速愈合,并使溃疡不易复发等功用。